ভুনা খিচুড়ি আর ঝাল হাঁসের মাংস খাবেন আজ? তো দেখুন রেসিপি
ভুনা খিচুড়ি এমনিতেই অনেক মুখরোচক একটি খাবার। আর এই ঝুম বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি না হলে কি চলে? তাই আজ দুপুর বা রাত; অর্থাৎ যেকোনো বেলার খাবার টেবিলে ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে ঝাল হাঁসের মাংসের তরকারি পরিবেশন করে চমকে দিতে পারেন বাড়ির সবাইকে।
তো আর দেরি নয়; এবার চলুন দেখে নিই ভুনা খিচুড়ি আর ঝাল হাসের মাংসের সহজ রেসিপিটি
ভুনা খিচুড়ি রান্নার উপকরণ
> ৩ রকমের ডাল (মসুর, মুগ আর বুটর ডাল) আধা কাপ করে প্রতিটি এবং
পোলাও এর চাল ২ কাপ।
> এলাচ ৪টা
> দারুচিনি ২টা
> তেজপাতা ২টা
> কাচাঁ মরিচ ৬টা
> লবণ পরিমানমতো
> হলুদ গুড়া আধা চা চামচ
> মরিচের গুড়া আধা চা চামচ
> জিরা ও ধনে গুড়া আধা চা চামচ
> পাচঁ ফোঁড়ন আস্ত ১ চা চামচ
> পেয়াঁজ কুচি ২ কাপ
> আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
> ঘি ২ টেবিল চামচ
> গরম পানি ২ মগ।
প্রনালী
> প্রথমে চাল-ডাল ভালো করে ধুয়ে অল্প পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। হাঁড়িতে ঘি ঢেলে দিন। চুলায় অল্প আচেঁ পেয়াঁজ, আস্ত গরম মসলা, কাচাঁ মরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। বাদামী রঙের হয়ে আসলে, তার মধ্যে ভিজিয়ে রাখা চাল-ডালগুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে এলে গরম পানি দিয়ে দিন আন্দাজমতো। ২০ মিনিট পরে নামিয়ে ফেলুন, বেরেস্তা করে খিচুড়ির উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
এবারে চলুন দেখে নেই ঝাল হাঁসের মাংস রান্নার রেসিপিটি
উপকরণ
> একটি হাঁস চামড়াসহ টুকরা করা
> পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
> ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
> ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
> হলুদ গুড়া ২ চা চামচ
> মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ
> জিরা গুড়া ১ টেবিল চামচ
> দারুচিনি ২টা
> এলাচ ৬টা
> লবণ পরিমাণমতো
> তেল ১ টেবিল চামচ
> টমেটো বাঁটা আধা কাপ।
প্রণালী
সব উপকরণ ভালোভাবে মাংসের সঙ্গে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে মেরিনেট করা মংস চুলায় বসিয়ে দিন। অল্প আঁচে মাংস কষান। ভালো করে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। হাঁসের মাংস সেদ্ধ হতে সময় লাগে। তাই মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ঝোল মাখামাখা হলে নামিয়ে রাখুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল ঝাল হাঁসের মাংস। এবার এই বর্ষার দিনে উপভোগ করুন ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে ঝাল ঝাল হাঁসের মাংস।
