ছুটির দিনে স্পেশাল
কাশ্মিরি মাটন খাবেন আজ? তো দেখুন রেসিপি
হলিডে বা ছুটির দিনে, উৎসবে কিংবা কোনো সেলিব্রেশনে স্পেশাল কিছু রান্না না করলেই যেন নয়। সারা বছর কোলেস্টরেল, হাই প্রেশার, ডায়েটিং এগুলো মেইনটেইন করতে যেয়ে রেড মিট তেমন একটা খাওয়াই হয় না, কিন্তু বিশেষ দিনের মেন্যুতে মাটন না থাকলে কি চলে? তাই চেনা রান্নার বাইরে খাসির মাংস দিয়ে রাধঁতে পারেন কাশ্মিরি মাটন।
তো আর দেরি না করে জেনে নিন কাশ্মিরি মাটন এর পুরো রেসিপিটি-
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি
পোস্তদানা বাটা ২ টেবিল চামচ
টক দই ৩ টেবিল চামচ
বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
কাশ্মিরি লাল মরিচ গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
ঘি পরিমাণমতো
দুধ ৩ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
গরম মসলা ও জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ করে
মাংসের রেডি মসলা ২ চা চামচ
ধনেপাতা অল্প ও পানি প্রয়োজনমতো।
প্রণালী
টক দই ও রেডি মসলা মাংসে মেখে ঘণ্টা দুয়েক রাখুন। হাঁড়িতে ঘি গরম করে মসলা সব দিয়ে কষান। কষানো মসলায় মাখানো মাংস দিন। এবার বাদাম বাটা, পোস্ত বাটা দিয়ে নাড়ুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে দুধ মিশিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
