রেসিপি: কাচকি মাছের বাটি চচ্চড়ি
কাচকি মাছের বাটি চচ্চড়ি - গরম ভাতের সঙ্গে দুর্দান্ত খেতে লাগে। বর্ষা শেষ; এখন মাছের বাজারে ঢু মারলেই দেখতে পাবেন কাচকি মাছের সমাহার। দেশি এ ছোট মাছের চচ্চড়ি পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না।
চলুন জেনে নিই বাটি চচ্চড়ি রান্নার সহজ রেসিপি-
উপকরণ
কাচকি মাছ - ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি - আধা কাপ
টমেটো কুচি - আধা কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি - ২/৩ টি
আলু - ১ টি
ধনে পাতা কুচি - পরিমাণমতো
আদা বাটা - আধা চা চামচ
ধনে, জিরে, মরিচ, হলুদ, গুঁড়ো - আধা চা চামচ করে
সরিষার তেল - ৪ টেবিল চামচ
লবণ - স্বাদমতো
প্রণালি
প্রথমে কাচকি মাছ ধুয়ে লবণ, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এবার কুচি করে আলু, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, টমেটো কেটে নিন। আরেকটি একটি পাত্রে আলু, পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ কুচি লবণ, গুঁড়ো মসলা, সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
এবার লবণ, হলুদ মাখানো রাখা মাছগুলি আলু, টমেটো, পেঁয়াজের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কড়াই গরম হলে সমস্তটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। প্রয়োজনে অল্প পানি দেওয়া যেতে পারে। ঢাকা দিয়ে রাখলে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যাবে। পানি শুকিয়ে এলে নামানোর আগে উপর থেকে আরও একটু সরিষার তেল এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার নামিয়ে সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
